吐司配方（500克）

吐司配方（500克）： 

一、辅料

高筋粉50克，酵母1克，加水50克，混匀后密封，放置低温下发酵（可以放冰箱冷藏层，即保鲜层）12小时，备用。 

二、主料

高筋粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，酵母2克，食盐2克，白糖40克。 

三、主要步骤 

1、按“先液体后固体”的原则将发酵过的辅料、主料（除食盐、高筋粉和黄油外的其他材料）逐次加入厨师机面盆内，搅拌均匀后加入食盐和高筋粉。 

2、低速和面至面团外观稍光滑时加入经软化过的黄油，然后再和至黄油溶和进面团中，转高速和面至可出“手套膜”状态（约20分钟）停止。 

3、将面盆从厨师机上取下，盆口封好保鲜膜，静候发酵。 

4、面团发至原来的2.5倍大小时停止发酵。 

5、将面团三等分，搓揉排气后整形，然后放入吐司盒内进行二次发酵。 

6、二次发酵后，将吐司盒放入烤箱中下层位置，上火125℃、下火150℃ 烤制30分钟即可。